文章摘要:采用盆栽试验法，设置水分和氮素两个因素，水分设3个水平，即正常灌溉CK（田间最大持水量的60%～70%）、苗期干旱W₁（30%～40%）、孕穗期干旱W₂（30%～40%），氮素为2个水平：不施氮处理N₀、施氮处理N₁₅₀(纯N 150 kg/hm²)，研究水氮处理对谷子农艺和产量性状、生理生化特性及籽粒品质的影响。结果表明，苗期干旱且施氮处理的谷子穗长、穗粗、单穗鲜重、单穗干重、单穗粒重、出谷率、千粒重和产量最大，生殖器官干物质分配比重最大，抽穗期至成熟期硝酸还原酶活性较对照显著提高，表征氮代谢活性增强；谷氨酰胺合成酶活性与对照无显著差异。与对照相比，干旱胁迫会显著增强SOD活性、MDA及PRO含量，从而维持植物的正常代谢，复水后差异不显著。相同水分处理下，施氮处理籽粒中蛋白质、脂肪和氨基酸总量较不施氮处理显著提高。籽粒中其他成分含量因施氮水平和土壤水分胁迫程度不同而有较大差异。

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