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就在新消费的风潮开始平静的时候，一个原本不太受关注的概念“植物基”，爬上了风口。

植物肉、植物奶、植物茶、植物酸奶、植物冰淇淋……似乎任何食品品类只要搭上“植物基”，就可以成为消费升级和食品科技的代名词，卖出翻倍的价格，让一个名不见经传的品牌和背后的资本蹿红。

被资本和品牌哄抢的“植物基”，到底是什么？

它并不是一个多么高大上的概念。一般来说，植物基的适应场景是食品行业，指为了环保和健康，用植物蛋白替代动物蛋白、以人工植物制品取代动物制品的一种生活方式和消费趋势。在中国，植物基还被延伸为植物特性的原材料，加入到清洁产品、护肤品甚至服装面料里，被应用在各类快消品牌的宣传中，但价值几何，还有待商榷。

目前，植物基在国内最热的两大赛道还是植物肉和植物奶。在资本的助推下，近两年，本土植物肉和植物奶品牌井喷，有13个本土植物肉品牌拿下22轮融资，10个本土植物奶品牌拿下17轮融资。

资本热情，但消费者存在诸多顾虑，最普遍的质疑是，植物基食品的营养价值真的如本土品牌宣传的那样吗？燕麦奶比传统的植物蛋白饮料更有营养？植物肉真的“比真肉更健康”吗，为什么不好吃还很贵？

市场同样有疑问，植物基食品到底有没有未来？被资本和新消费品牌寄予厚望的植物奶、植物肉，有可能出现下一个“元气森林”吗？

多位业内人士认为，相比技术体系和供应链还不成熟、产业规模也不够大的植物肉行业，已经得到市场验证的植物奶，可能更容易借着新消费的东风跑出“黑马”。

然而，由于行业门槛较低、产品同质化严重，加上来自乳品、饮料行业的传统龙头企业们的围攻，新品牌要想在这个新品类上实现规模化、占据用户心智，也绝非易事。

如今植物基赛道的“顶流”，当属以燕麦奶为代表的植物奶。

在消费投资人陈兮兮看来，植物奶在中国市场卖不卖得动，是经过验证的。

一方面，很多亚洲人患有乳糖不耐受，对植物蛋白饮料有需求；另一方面，中国消费者对植物蛋白饮料有较高的认知度和接受度，“他们可能没喝过燕麦奶，但一定喝过豆浆、椰奶，听说过椰树、露露、六个核桃这些传统品牌。”

但真正在中国带火植物奶的，是今年敲钟上市的北欧燕麦植物基品牌OATLY。这一品牌于2018年进入中国，另辟蹊径主攻咖啡店，借“燕麦奶咖啡”这个新品类被人们记住。

很快，借着新消费这股东风，本土的植物奶品牌开始井喷。据亿欧智库统计，从2019年7月到2021年8月，共有10个本土植物奶初创品牌拿下了17轮融资。其中，oatoat和可可满分都在一年内拿到3轮投资，谷物星球、植物标签、每日盒子则在半年内连续完成两轮融资，欧扎克单轮最高融资金额上亿。

植物奶实则是升级款的植物蛋白饮料，迎合消费升级趋势，讲述的是健康饮食的故事。

健康营养、轻食减负，是最大的卖点。电商平台上，可可满分和谷物星球给燕麦椰乳产品打出了四个0的标签：0果糖、0乳糖、0胆固醇、0反式脂肪酸；oatoat除了强调“0蔗糖、0乳糖”，还补充表示“也没有任何代糖”；植物标签更直接宣扬功能：去油去腻，肠道小刷子；不添负担，拒绝乳糖不耐受。

燕麦奶品牌的宣传词 来源 / 淘宝

营销之下，这些植物奶品牌似乎贵得“出师有名”，售价普遍高于传统植物蛋白饮料，甚至达到纯牛奶的两倍。消费者却非常买单，天猫旗舰店数据显示，oatoat、欧扎克的单款燕麦饮品月销量均能过万。

相比之下，资本押注的另一大植物基品类——植物肉，可以形容为“不接地气的疯狂”。

因为美国两大植物肉巨头Beyond Meat的上市和Impossible Foods的IPO计划，市场规模更大的植物肉，比植物奶更被资本关注。根据亿欧智库的统计，两年内，共有13个本土植物肉品牌拿下22轮融资，珍肉、未食达、新素食、Hey Meat、植物教授均已连融两轮，星期零更是创下8个月融资三轮、单轮最高金额上亿的纪录。

植物肉的营销卖点，也不外乎“低热量、低脂肪”“高蛋白质、高膳食纤维”“无抗生素、无胆固醇”，“既可以实现轻食减负，也没有失去大口吃肉的乐趣”。